Brioche Portugués

¡Buenos días, #cuquifollowers! Me imagino estos días de otoño frío viendo caer las hojas, con una bebida caliente en la mano y un buen dulce. Mirar la lluvia a través de la ventana mientras estudio es algo que personalmente me encanta.

Y este lunes os traigo una receta de lo más esponjosa y perfecta para estos días de frío (aunque es estupenda para cualquier época del año). Es un Brioche Portugués relleno de Nutella(aunque vosotros podéis elegir el relleno), pero a mí personalmente es que me pirra. También está la opción de no rellenarlo y queda igualmente delicioso.

Esta receta es importante que la hagáis con tiempo, ya que hay que respetar mucho los tiempos de leudado. Es perfecta para hacerla por la mañana y disfrutarla a la hora de la merienda. O prepararla para el desayuno del día siguiente.

Los ingredientes para esta preciosa obra lusa son:

• 180 gr de azúcar glass

• 120 ml de leche templada

• 3 huevos medianos

• 25 gr de levadura fresca de panadería

• 500 gr de harina de fuerza

• 1 cucharadita de sal

• 90 gr de mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente)

• 1 huevo batido para pincelar el brioche

• Bote de 250 gr de Nutella refrigerada

Y la preparación tan simple como esta, recordamos que es muy importante respetar los tiempos:

1. Formar bolitas con la Nutella fría y congelarla. Yo para eso he forrado un plato con papel film y así no se han pegado y retirarlas ha sido muy simple. Reservamos.

2. En un bol mezclamos la leche con los huevos y el azúcar.

3. Añadimos la levadura

4. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos. Luego incorporamos la mantequilla y una pizca de sal.

5. Amasamos bien hasta obtener una masa uniforme.

6. Dejamos reposar dentro del bol hasta que doble su volumen. Si el entorno es cálido tardará menos que si el entorno es frío.

7. Una vez que esté listo lo ponemos sobre una superficie y desgasificamos* un poco.

8. Precalentamos el horno a 180º

9. Forramos el molde con papel de horno tanto la base como los bordes. Yo lo hice en un molde de silicona y no se me pegó, pero mejor evitar disgustos.

10. Formamos 6 bolitas de igual tamaño salvo 1 que tendrá un tamaño mayor -e irá en el centro- y en su interior colocamos las bolitas de Nutella refrigeradas. Cerramos la bolita como si fuera un saquito y las colocamos en forma de flor en el molde. Pincelamos con huevo batido y decoramos con un poco de azúcar húmedo la superfice.

11. Cuando vayamos a meter el brioche bajamos la temperatura a 160º y horneamos durante 20-30 minutos. Recordamos que el tiempo de horno depende siempre del mismo. Lo mejor es ir comprobando el estado de la masa pinchándola.

12. Una vez hayamos terminado de hornear el brioche lo sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde hasta que pierda un poco de temperatura, de esta forma hay menos probabilidades de que se rompan.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro brioche listo para disfrutar

→💡Cuquioconsejos:

Podéis rellenarlo de vuestro chocolate favorito o cualquier otro relleno. También puedes hornearlo vacío y rellenarlo con crema o lo que más te guste. ¡La imaginación es poder!

¡Hasta la semana que viene, #cuquifollowers!

*Desgasificar: Reducir la cantidad de aire presente en una masa.

La fuente de la receta es la increíble Rosa Ardá en su página

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