Cupcakes de chocolate con leche

No sabemos en qué momento conquistaron nuestros corazones estas delicias de chocolate, pero son tan fáciles de hacer... son perfectas para cualquier ocasión y lucen muchísimo.

Es simplemente magdalenas con una cobertura de ganache de chocolate con leche proporción 1:1 : La misma cantidad de nata que de chocolate.

Los moldes de magdalenas tan bonitos son de El Corte Inglés, que este año me ha enamorado su sección de navidad. Yo he comprado las de El Cascanueces, pero hay también unas de Papá Noel preciosas.

Y sin más charla aquí os dejo la receta:

Para las magdalenas necesitaremos:

- 220 gramos de harina de repostería

- 200 gramos de azúcar

- 10 gramos de levadura

- 200 ml de aceite de girasol

- 70 ml de leche entera

- 4 huevos grandes

- Una pizca de sal fina

Y para la ganache de chocolate:

-500 gramos de chocolate con leche normal.

-500 ml de nata para montar mínimo 35% materia grasa (NO vale otra)

El procedimiento es tan sencillo como este:

• Comenzaremos preparando la ganache de chocolate, para ello troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol que resista la temperatura. Calentamos la nata en un cazo. Cuando comience a hervir la vertemos sobre un cuenco con el chocolate y sin mover la dejamos reposar de 2-5 minutos.

• Una vez transcurrido ese tiempo mezclamos muy bien hasta obtener un líquido uniforme y sin grumos. Reservamos en la nevera. Es importante no utilizar hasta que se solidifique.
  

• Para hacer las magdalenas mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal y reservamos.

• Ponemos el horno a precalentar a 210ºC.

• Mezclamos muy bien los huevos y el azúcar. Luego añadimos la leche, el aceite y lo mezclamos hasta que sea una masa homogénea y añadimos poco a poco (sin dejar de batir) la mezcla de harina, levadura y sal. Recomiendo que se tamice la mezcla de sólidos conforme se va añadiendo, así los grumos no serán nuestros enemigos en la elaboración

• Una vez lista la mezcla, rellenamos los moldes. Yo utilizo moldes de papel, pero uso un molde grande de metal (de éstos de cupcakes) para que así no se pierda la forma. Los moldes no debemos rellenarlos hasta arriba, ya que se saldrían. La medida perfecta es utilizando como medidor una cuchara de servir helados. Añadimos un poco de azúcar sobre los moldes ya rellenos y horneamos aproximadamente unos 15 minutos. No sacar del horno sin antes comprobar si están hechos. La mejor manera de mirarlo es pinchar la magdalena, si el cuchillo sale limpio ya están listas. Sino, un ratito más en el horno.

• Una vez las hayamos sacado del horno, las dejamos templar un poco a temperatura ambiente y después sacamos las magdalenas del molde metálico y las dejamos enfriar del todo. Es muy importante que estén frías antes de cubrirlas con la ganache porque sino se derrite.

• Una vez que la ganache esté dura y firme procederemos a montarla. Podemos hacerlo con unas varillas o con un robot de cocina. Si utilizas la Thermomix puedes montar a velocidad 3 con la mariposa puesta. El tiempo depende del chocolate y de la nata.

• Cuando veas que ha montado rellena una manga pastelera y decora tus cupcakes.

💡Cuquiconsejos:

• Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, de ésta forma se integran mucho mejor

• Recomiendo tener siempre los ingredientes ya listos (pesados y medidos) para que la receta sea mucho más rápida.

• No montes la ganache hasta que no esté dura, si no está firme no va a montar bien.

• Las magdalenas tienen que estar frías para cubrirlas con ganache.

• La ganache lleva nata cocida, puede estar fuera de la nevera si la temperatura no es muy alta, pero recomiendo conservarla en la nevera y comer antes de 2 días.

• Cualquier duda puedes mandar tu email a cuquirecetasdemariel@gmail.com

Muchas gracias y felices fiestas